Tiramisu traditionnel facile
Ingrédients
| Mascarpone | 360 g | ||
| Sucre en poudre | 160 g | ||
| Œufs | 4 | ou 6 jaunes d'oeufs | |
| Biscuits à la cuillère | 26 | ||
| Poudre de cacao | 4 Tbsp | ||
| Café |
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On démarre avec le café, pour qu'il ait le temps de refroidir.
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Battre les œufs avec un fouet. Quand ils commencent à devenir jaune pâle et que le fouet laisse des traces à la surface, ajouter le sucre. Continuer de fouetter jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
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Travailler la mascarpone à la maryse jusqu'à ce qu'elle soit plus tendre.
Cette étape permet d’éviter les grumeaux, mais aussi de faciliter l’incorporation des œufs dans quelques instants.
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Ajouter 1/3 des œufs à la mascarpone. Avec précaution, mélanger à l'aide d'une maryse. Répéter l'opération 2 fois.
Cette étape demande beaucoup de précaution pour ne pas gâcher les œufs !
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Tremper les biscuits dans le café refroidi, jusqu'à ce qu'ils soient complètement imbibés. Les disposer dans le fond d'un plat.
Ne pas tremper tous les biscuits en même temps !
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Une fois la première couche de biscuits formée, ajouter la moitié du mélange de mascarpone par dessus, puis l'étaler de façon uniforme. Répéter l'opération une fois de plus. Bien lisser la deuxième et dernière couche de mascarpone.
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Mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures, voire une nuit entière, pour que le tiramisu prenne.
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Recouvrir de poudre de cacao à l'aide d'une petite passoire.