Dahl de lentilles corail
Ingrédients
| Lentilles corail | 300 g | ||
| Oignons jaunes | 2 | ||
| Gousses d'ail | 2 | ||
| Gingembre | 2 cm | frais | |
| Tomates concassées | 400 g | ||
| Lait de coco | 500 | ||
| Bouillon de légumes | 500 | ||
| Pousses d'épinards | 200 g | ||
| Ghee | 1 tsp | ou huile d'olive | |
| Cumin | 1 tsp | moulu | |
| Coriandre | 1 tsp | moulue | |
| Moutarde | 1 tsp | graines | |
| Curcuma | 2 tsp | en poudre | |
| Garam masala | 1 tsp | ||
| Citron jaune | 1 |
22/09/23
Tout simplement excellent ! Et encore, ça aurait pu être encore meilleur, car je n’avais pas sous la main :
- de graines de moutarde
- un presse-ail, pour presser l’ail et le gingembre
À noter que la cuisson des lentilles (et donc réduction de la sauce) a duré plus longtemps que les 20 minutes prévues dans la recette de base. Je craignais qu’en mettant le feu trop fort, les lentilles se ramollissent trop, mais je ne pense finalement pas que ça puisse être le cas, du moment que j’arrête la cuisson quand la sauce a réduit et que les lentilles sont cuites. À l’avenir, je pourrai sûrement :
- Après l’ajout des ingrédients de la sauce + lentilles, mettre le feu fort jusqu’à ébullition (réglage 8-9).
- Puis baisser à 4-5, en veillant à maintenir un petit bouillon.
- Quand la sauce a bien réduit, mais avant que les lentilles soient réduites en purée, arrêter la cuisson.
-
Rincez et égouttez les lentilles corail. Pelez les oignons et ciselez-les finement. Pelez et dégermez l’ail puis pressez-le avec le gingembre.
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Faites fondre un peu de ghee (ou d’huile d’olive) dans une grande sauteuse et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les gousses d’ail, le gingembre pressé et les épices. Laissez cuire quelques instants.
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Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, mélangez bien puis laissez mijoter 20 minutes en remuant.
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A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron et les pousses d’épinards. Mélangez bien et servez avec du riz basmati.